baratte


baratte

baratte [ barat ] n. f.
• 1549; de baratter
Instrument ou machine à battre la crème pour en extraire le beurre.

baratte nom féminin (de baratter) Appareil dans lequel on agite la crème du lait pour obtenir le beurre. ● baratte (difficultés) nom féminin (de baratter) Orthographe Avec un seul r et deux t. De même pour les dérivés barattage, baratter, baratteuse. ● baratte (expressions) nom féminin (de baratter) Baratte continue, synonyme de butyrateur. ● baratte (synonymes) nom féminin (de baratter) Baratte continue
Synonymes :

baratte
n. f. Récipient clos dans lequel on bat la crème pour en extraire le beurre; machine à baratter.

⇒BARATTE, subst. fém.
Récipient en bois, en grès ou en verre où l'on bat la crème pour la transformer en beurre :
1. Ils ne faisaient plus de fromage, se contentant de mettre la baratte à beurre sous la fontaine, où elle tournait toute seule par le moyen d'un chéneau de bois d'où l'eau tombait sur la roue à palettes.
RAMUZ, Aimé Pache, peintre vaudois, 1911, p. 164.
2. De l'autre côté du corridor, où roucoulaient des tourterelles, c'était la laiterie, jarres et jattes vernissées, barattes en bois poli, mottes de beurre, fromages blancs à la chair lisse sous les blanches mousselines...
S. DE BEAUVOIR, Mémoires d'une jeune fille rangée, 1958, p. 78.
SYNT. Baratte-malaxeur, baratte-meule; baratte bretonne, normande.
Rem. La docum. atteste barat(t)on, subst. masc. Batte servant à battre la crème pour la fabrication du beurre.
Prononc. et Orth. :[]. — Ortho-vert 1966, p. 253 note que : ,,Les noms en -ate ne prennent qu'un t sauf les douze [ci-après] : batte, baratte, blatte, chatte, cul-de-jatte, datte, jatte, latte, matte (de métal), natte, patte et ratte (femelle du rat).`` FÉR. Crit. t. 1 1787 propose la graph. barate. Étymol. et Hist. 1549 (EST. : Baratte a faire le beurre). Déverbal de baratter; un rapprochement avec le forézien barrat « petit baril », v. baril (P. GUIRAUD, Mél. d'étym. arg. dans Cah. Lexicol. t. 16, p. 66) a contre lui l'orig. géogr. du mot que FEW t. 9, p. 333a, note 8, localise dans l'ouest de la France. Fréq. abs. littér. :14.
BBG. — BRÜCH (J.). Bemerkungen zum französischen etymologischen Wörterbuch E. Gamillschegs. Z. fr. Spr. Lit. 1927, t. 49, p. 297. — DE GOROG 1958, pp. 109-110. — NIGRA (C.). Metatesi. Z. rom. Philol. 1904, p. 6.

baratte [baʀat] n. f.
ÉTYM. 1549; de baratter.
Instrument ou machine à battre le lait pour en extraire le beurre. || Baratte à beurre. || Baratte bretonne à récipient fixe (baril en bois, jatte) avec agitateur mobile ( Baratton, batte, ribot). || Baratte à récipient mobile autour d'un axe (tonnelet, tonneau). || Baratte mécanique. Baratteuse. || Baratte-malaxeur.
0 Quels qu'en soient le type et les dimensions, une bonne baratte doit être simple, d'un service facile pour l'introduction du liquide, pour la sortie du petit-lait ou babeurre; le nettoyage doit en être commode.
Omnium agricole, p. 97.
DÉR. Baratton.

Encyclopédie Universelle. 2012.

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